Curto e grosso, dois links com boas dicas para construir termopares:

• no site da UFC
• no Help Temperatura (fala bastante sobre os princípios)

Termopar, para quem não sabe, consiste em um dispositivo feitas com duas chapas de metal paralelas, ligas por um condutor numa das pontas. A diferença de temperatura entre uma chapa e outra ajuda a medir a temperatura do ambiente e do objeto em questão.

Uma das vantagens do termopar é que ele pode ser usado em ambientes extremos, onde outros tipos de termômetro não funcionam. É comum ver termopares medindo temperatura em lugares onde as temperaturas estejam abaixo -100ºC ou acima de 1000ºC, lugares em que outros metais, como o mercúrio, por exemplo, congelaria ou viraria até fumaça.

Fonte: Fazer Como?

Como fazer um termopar